Menge: 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten Frühlingsrollen:

• 6 Stück Reispapier (Rice Paper)
• 1/2 Pkg. Vermicelli (Reisnudeln), gekocht
• 1-2 Karotten, in Stifte geschnitten
• 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Gurke, entkernt und in Stifte geschnitten
• Eisbergsalat, gehackt
• optional ein paar Minzeblätter und/oder Korianderblätter

Zutaten Sweet Chili Dipping Sauce:

• 4 EL Sojasauce (opt. glutenfrei)
• 2 EL Reisessig oder frischer Zitronensaft
• 2 EL Reissirup oder Zucker
• 2 EL warmes Wasser
• Chiliflocken

Zubereitung Frühlingsrollen:

1. Alle Zutaten für die Fülle vorbereiten und auf die Seite legen.
2. In eine Schüssel warmes Wasser geben (nicht kochend!) und ein Reispapier nach dem anderen für ca. 10-15 Sekunden darin weich werden lassen, bis es formbar wird.
3. Reispapier aus dem Wasser nehmen und auf eine Arbeitsfläche legen.
4. In die Mitte die Füllung platzieren – z.B. zuerst ein wenig Salat, dann Reisnudeln und mit Karotten, Avocado und Gurke sowie Kräutern abschließen – die Seiten nach innen einschlagen und das Reispapier einrollen, bis eine runde Form entstanden ist.
5. Schräg halbieren und mit einer Dipping Sauce servieren!

Zubereitung Sweet Chili Dipping Sauce:

1. Mit einem Schneebesen alle Zutaten gut miteinander vermengen.
2. Alternativ zu Reissirup kann auch normaler Zucker verwendet werden, dann ist die Sauce aber nicht mehr fructosearm.

Tipps:

• Diese Frühlingsrollen werden auch Glücksrollen genannt und sind sehr gesund, da sie nicht frittiert werden.
• Ein Tipp fürs Rollen: Zuerst die weichen Zutaten, wie Salat und Reisnudeln, auf Reispapier legen, denn die z.B. härteren Karottenstücke könnten das sehr weiche Reispapier beim Rollen durchstechen.
• Anstelle der selbst gemachten Dipping Sauce kann auch eine Sweet Chilli Sauce oder Sojasauce serviert werden.